Câu chuyện sản phẩm - Cà xỉu muối Hà Tiên

CÀ XỈU MUỐI - TRANG

Nhắc đến Hà Tiên, thì chúng ta nghĩ ngay đến vùng đất nổi tiếng với nhiều thắng cảnh đẹp, thu hút du khách khắp nơi đến tham quan và nghỉ dưỡng. Bên cạnh đó, Hà Tiên còn có một bề dày ẩm thực khi nơi đây là sự giao thoa của ba nền văn hóa Kinh, Hoa và Khmer. Khi nói đến ẩm thực Hà Tiên không thể không nhắc đến món Cà Xỉu muối hay còn gọi là mắm Cà Xỉu, một món ăn dân dã nhưng để lại ấn tượng khó phai trong lòng du khách khi đã ghé đến Hà Tiên và thưởng thức món ăn này. Cà Xỉu muối có vị ngọt của thịt Cà Xỉu với phần chân dai và giòn hòa quyện cùng với nước sốt thấm đượm gia vị mặn, ngọt đủ đầy khiến thực khách thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi.

Cà Xỉu là loài sinh vật biển có nguồn gốc cổ sinh và là một trong những đặc sản đậm chất biển mà người dân Hà Tiên tự hào mỗi khi nhắc đến. Ngày trước, trên các tàu thuyền ra khơi, Cà Xỉu được các ngư dân chế biến đơn giản và trữ trong hũ để ăn dần với cơm nóng. Về sau, chính vì sự độc đáo của con Cà Xỉu cùng với sự khéo léo trong khâu chế biến của những hộ dân lành nghề ở Hà Tiên, Cà Xỉu muối được bổ sung, “biến tấu” thêm mùi vị đặc trưng của nước mắm và từ đó Cà Xỉu muối đã trở thành món ăn đặc sản truyền thống và nổi tiếng của xứ sở Hà Tiên. Sản phẩm Cà Xỉu muối được các cơ sở không ngừng nâng cao chất lượng, tạo ra thương hiệu, phát huy sáng tạo trong khâu chế biến. Cho nên những hũ Cà Xỉu muối ngày nay được dán nhãn có đầy đủ các thông số về thành phần, cách bảo quản, ngày sản xuất,… giúp người tiêu dùng có niềm tin và lựa chọn sản phẩm cho phù hợp hơn.

Khi du khách đến với Hà Tiên, không phải nơi nào quý khách hàng cũng có thể tìm mua được Cà Xỉu muối thơm ngon, đúng vị. Do đó, để thưởng thức Cà Xỉu muối có hương vị như mong đợi, không thể nào không nhắc đến sản phẩm Cà Xỉu muối của hộ sản xuất Phạm Thu Trang tại khu phố 4, phường Tô Châu, thành phố Hà Tiên, tỉnh Kiên Giang. Cách chế biến Cà Xỉu muối tại cơ sở Phạm Thu Trang là những kỹ thuật riêng, thừa hưởng phương thức thủ công truyền thống của cha ông truyền lại và được duy trì hơn mười năm nay. Cùng với sự khéo léo, tỉ mỉ mà Cà Xỉu muối của cơ sở Phạm Thu Trang đã trở thành đặc sản "thương hiệu" chất chứa mùi vị hòa quyện của đất trời và xứ biển ở Hà Tiên.

Quy trình sản xuất Cà Xỉu muối tưởng chừng đơn giản nhưng lại khá cầu kỳ, đặc biệt là bước lựa chọn nguồn nguyên liệu và kinh nghiệm chế biến phải có “bí kíp” gia truyền. Những con Cà Xỉu tươi ngon, sẽ được rửa sạch bùn cát, nhặt và cắt bỏ phần đất bùn ở cuối đuôi. Tiếp đến Cà Xỉu sẽ được chần sơ qua trước khi đến với công đoạn phối trộn. Để làm Cà Xỉu muối thơm ngon, nguyên liệu không thể thiếu là nước mắm, nước mắm được pha chế gia vị sao cho hương vị tròn đầy, hợp khẩu vị nhất. Sau đó, cho thêm tỏi, ớt băm trộn lẫn cùng thân và đuôi Cà Xỉu. Ớt cay cay, tỏi thơm lừng cùng với hương vị đặc trưng của Cà Xỉu khiến từng giọt nước sốt thấm đều gia vị như ẩn chứa tinh hoa của ẩm thực nơi xứ biển Hà Tiên.

Nghề sản xuất mắm nói chung và sản phẩm Cà Xỉu muối của cơ sở Phạm Thu Trang nói riêng đã gắn bó mật thiết với đời sống cộng đồng cư dân các vùng ven biển thành phố Hà Tiên. Đây được xem là một nghề truyền thống, được giữ gìn và phát huy từ thế hệ này sang thế hệ khác. Điều này, không những góp phần vào việc bảo tồn ngành nghề truyền thống mà còn góp phần vào sự phát triển kinh tế, xã hội tại địa phương thông qua giải quyết việc làm cho lao động tại chỗ, mở rộng cung ứng sản phẩm ra thị trường, tạo nguồn thu nhập ổn định, lâu dài cho người dân xứ sở ở vùng biển Hà Tiên, tỉnh Kiên Giang.

Cà Xỉu muối của cơ sở Phạm Thu Trang có một hương vị độc đáo riêng mà không một loại thực phẩm nào có thể thay thế được. Đây là món ẩm thực độc quyền, một thương hiệu “đặc sản” được người dân địa phương tại thành phố Hà Tiên, tỉnh Kiên Giang tự hào mỗi khi nhắc đến. Sức hút từ một món ăn dân dã, đậm đà, độc đáo mang tên Cà Xỉu muối khiến cho ẩm thực Hà Tiên trở nên khó phai trong lòng thực khách mỗi khi có dịp thưởng thức món ăn đặc sản có một không hai này.